油淋芽白饼

圆白菜、1500克。
红辣椒、25克、鸡蛋、150克。
盐、5克、酱油、15克、白砂糖、100克、醋、15克、香油、25克、花椒、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

酸咸甜辣，极为爽口。[LaoYanHuo.com]

1.圆白菜剥去老边叶，切去老蔸部分，左手抓住头部，右手持刀切下3厘米厚的饼，随后在头部剞上斜十字花刀，再切下圆白菜饼2-3个，切至叶为止，放入盘内；小红辣椒切丝。

2.锅烧开水，将圆白菜用开水淋烫两遍，去水分，淋上酱油。

3.将香油烧沸，放入花椒子炸一下捞出不要，再放入红辣椒丝炒一下，淋在圆白菜上，将圆白菜的汁倒入锅内，加入上列调料收汁，再淋在白饼上，连续淋两遍后，收浓汁另装。

4.食用时，把圆白菜装盘，淋上香油即成。[LaoYanHuo.com]