白汁大虾

对虾、250克。
鸡蛋、100克、香菇（鲜）、50克、黄瓜、100克、淀粉（玉米）、35克。
料酒、8克、味精、5克、盐、10克、大葱、15克、姜、5克、猪油（炼制）、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将对虾表皮剥净，用刀将虾仁从中间片开，用少许盐腌过；

2. 将黄瓜洗净适量切片；

3. 冬菇洗净；

4. 葱、姜去皮洗净切片；

5. 鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊待用；

6. 锅中放油烧热将虾肉放进蛋糊中，均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸熟捞出；
7. 将炒锅留少许油，将葱、姜、黄瓜、冬菇一同下锅稍炒，烹入料酒，添汤，再把虾、精盐、味精下锅烧开，随即勾芡即可。[LaoYanHuo.com]