清炒崂茶虾仁

海虾、250克。
绿茶、20克。
植物油、20克、鸡蛋清、40克、料酒、5克、盐、2克、味精、2克、淀粉（豌豆）、5克、大葱、15克、姜、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

虾仁洁白滑嫩，鲜美中透出股股茶清香。[LaoYanHuo.com]

1.中虾去头、皮、尾，去掉脊部沙线，斜刀片成片，虾仁用蛋清、盐、水淀粉等料上浆腌渍30分钟；葱姜切末。

2.绿茶叶用开水冲泡半小时，滗出茶汤备用。

3.滑勺内加植物油烧温，将虾仁放入划散；锅内留底油，烹入葱姜末和料酒，放入虾仁，加茶汤20克、盐、味精翻炒，淋明油，出勺撒上茶叶片即成。[LaoYanHuo.com]