菠萝荔枝炒蟹

海蟹、1200克、菠萝、200克、荔枝、200克。
植物油、70克、料酒、15克、盐、4克、味精、2克、小麦面粉、20克、大葱、25克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

蟹红亮，菠萝黄，荔枝白，口味咸鲜甜酸香五味。[LaoYanHuo.com]

1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。

2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。

3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。[LaoYanHuo.com]