生煎肉饼

猪腿肉、425克。
肥膘肉、75克、鸡蛋、50克。
大葱、5克、葱白、15克、甜面酱、25克、黄酒、15克、椒盐、1克、盐、3克、味精、2克、淀粉（玉米）、40克、猪油（炼制）、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜色棕黄，外松软，里鲜嫩，以花椒盐、葱、酱佐食，味道更佳。[LaoYanHuo.com]

1.先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内；

2.把干淀粉碾成粉末，撒在上面；

3.葱切末；

4.将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再揿成扁圆形（大小厚薄要均匀），放在盘内待用；

5.将炒锅放在旺火上加热，用油滑锅后，下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，移在微火上煎。同时，用手铲将肉饼略揿一下，并适时翻身，两面各煎6分钟左右，使呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成；

6.另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。[LaoYanHuo.com]