番茄牛茸羹

番茄、250克、牛肉（肥瘦）、100克。
鸡蛋、60克、淀粉（蚕豆）、20克。
生抽、5克、苏打粉、2克、白砂糖、5克、盐、5克、味精、3克、香油、1克、大蒜、10克、香菜、3克、小葱、3克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

微酸醒胃，营养可口。[LaoYanHuo.com]

1.牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30分钟；

2.番茄洗净后切块或剥皮压烂；

3.中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；

4.将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。[LaoYanHuo.com]