松仁小肚

猪肚5000克、猪肉（瘦）2500克。
松子仁50克、淀粉（玉米）300克。
砂仁10克、花椒粉5克、大葱20克、姜25克、盐60克、味精5克、香油20克。[LaoYanHuo.com]

色红清香，入口爽利，易咀嚼。[LaoYanHuo.com]

1.将瘦猪肉切成片，越薄越好；

2.将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；

3.将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内；

4.用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用；

5.将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出；

6.另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10分钟左右即可改刀装盘食之。

贴士：
1.卤汤最好选用煮鸡剩余的老卤汤；

2.焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂；

3.烟熏也可采用其它方法，本法只适用于少量熏制品。[LaoYanHuo.com]