草菇白菜奶汤

草菇100克、白菜150克。
猪脊骨55克、小麦面粉20克、虾米5克、鸡蛋200克。
盐15克、料酒2克、葱汁8克、姜汁7克、醋5克。[LaoYanHuo.com]

汤白，味鲜咸清淡，质嫩适口。[LaoYanHuo.com]

1.将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁；白菜去叶留心；锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用；将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。

2.汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克，放白菜块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。[LaoYanHuo.com]