铁板串烧虾

海虾、500克。
洋葱、25克、草菇、30克、辣椒（青、尖）、30克、菠萝、50克。
大葱、5克、姜、5克、酱油、5克、料酒、10克、盐、3克、味精、2克、植物油、20克、白砂糖、5克、鱼露、5克、香油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

虾串金红鲜香，配以青椒、草菇和菠萝，口味丰富，咸鲜中略有酸甜味。[LaoYanHuo.com]

1.中虾挑去头部沙袋，剪去枪须和腿，用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2.青椒、菠萝切成1.5厘米的块，与草菇分别置虾间隙，用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起，放长盘中备用。

3.勺内加植物油烧热，加葱姜丝烹锅，加入高汤100克，和腌虾的汤再调味，烧开，淋香油，盛在碗中。

4.取一铁板烧热，淋植物油，撒上洋葱片，将虾串摆在铁板上，与调料汁小碗一起上桌，将汤汁倒在虾串上，马上盖上盖，片刻后打开食用。[LaoYanHuo.com]