香糟烧鲤鱼

鲤鱼、750克。
猪排骨（大排）、150克。
香糟、30克、姜、20克、小葱、15克、盐、4克、味精、3克、白砂糖、10克、植物油、35克、各适量。[LaoYanHuo.com]

肉质软滑，糟汁香浓。[LaoYanHuo.com]

1.鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段；

2.排骨斩成块，每块约20毫升；

3.烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用；

4.沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤（或水）100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30分钟至香味透出，原煲上席。[LaoYanHuo.com]