东坡羊肉

羊腿肉400克、土豆200克、胡萝卜80克、蒜50克。
A：生抽、料酒各2大匙、蚝油4大匙、冰糖12克。
B：高汤2杯、植物油4大匙、姜5片、大蒜5瓣、桂皮20克、八角4个。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、羊腿肉洗净，带骨斩成块。

2、土豆、胡萝卜分别去皮，洗净切丁。

3、青蒜分开蒜青、蒜白，分别切段。

二、制作过程：
1、锅入3大匙油烧至170℃，放入羊肉块，大火炸至表面酥脆，捞出沥油。

2、再将土豆块、胡萝卜块放入油锅内炸至表面金黄，捞出备用。

3、另起锅，放1大匙油，冷油放入姜、蒜炒香，放入炸好的羊肉块翻炒均匀。

4、再放入八角、桂皮，倒入高汤。

5、大火烧开后，放入调料A。

6、盖上锅盖，转小火煮至羊肉熟透，再放入炸好的土豆块、胡萝卜块，继续用小火焖煮。

7、待汤汁收至1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下，再放入蒜青段。

8、最后将成品移至沙锅内，烧开即可。

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