炖雏鸡

童子鸡400克。
植物油40克、大葱10克、大蒜（白皮）5克、姜10克、八角5克、酱油50克、料酒10克、味精5克、淀粉（玉米）15克、盐3克。[LaoYanHuo.com]

金黄色，咸鲜口。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；

2.鸡由背部开刀，腹部连着，下沸水锅内煮熟，捞出放盘内；

3.放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟；

4.取出去掉葱、姜；

5.炒勺上火，放油烧热，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；

6.放酱油、精盐、料酒、味精、高汤，将鸡放在勺内；

7.上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡，翻个儿淋明油出勺即成。[LaoYanHuo.com]