材料
清远鸡1只（约1000克）、鲜红椒5克。
植物油25克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油10克、豆豉5克、姜100克、香葱150克。[LaoYanHuo.com]
植物油25克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油10克、豆豉5克、姜100克、香葱150克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
鸡肉嫩滑，汤味鲜香。[LaoYanHuo.com]
做法
1、取姜、香葱各10克切成细丝；鲜红椒去蒂、去籽、切丝。
2、将清远鸡宰杀，开膛去内脏，洗干净，放入盆内，用余下的香葱、姜和精盐腌渍5小时。
3、将腌制好的鸡剁成5厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下扣入碗内，放入精盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油，上笼蒸1小时，出笼翻扣于汤内，撒上红椒丝、姜丝、葱丝，淋上烧热的植物油即可。[LaoYanHuo.com]
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