材料
特 色:
“清蒸丸”是晋城地方传统小吃，常用于传统酒宴“八八”、“八六”之中，也可单独食用，又是家宴佳肴。清香可口，鲜嫩不腻，入口即化。[LaoYanHuo.com]
做法
1.里脊肉剁成泥状；
2.将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；
3.把拌匀的肉，挤成直径2厘米大小的丸子，盛入盘内；
4.将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟；
5.青蒜择洗干净，切段；
6.清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。
贴士：蒸，用气有大有小，时间有长有短。原料老的，块大的，要求吃烂的菜肴蒸的气要大，用的时间要长；相反，原料嫩的、块小或半液体的，要求吃软吃嫩的，蒸的时间要短，气就要小。此菜蒸10分钟即可。[LaoYanHuo.com]
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