栗子炖鸡

2、毛栗、红椒备好。

3、毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。

4、红椒切块、姜切片、葱切花备好。

5、热锅下油香姜葱头。

6、然后倒入鸡块爆炒。

7、淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。

8、翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。

9、加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。

10、放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）。

11、水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。

12、焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。

贴士：
1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。

2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。

3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。

4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。

5、放入冰糖提味又提色。

6、栗子炖鸡是一道经典的滋补菜肴，补肾虚，益脾胃，活心血，适合于秋冬进补，老少皆宜，是一道强身健体的美味佳肴。

7、栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜，汁浓味香，鸡酥栗糯，色泽红亮，甜香味美。[LaoYanHuo.com]