墨鱼炖老鸡

2. 老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，氽一水去掉血污；

3. 炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开；

4. 然后拣去浮沫，调小火力炖至老鸡软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

贴士：
1. 墨鱼不能过量，以免腥味过浓；

2. 需掌握好火候，不能大火久炖。[LaoYanHuo.com]