焦溜羊里脊

羊里脊175克。
冬笋25克、淀粉（玉米）125克。
香油25克、花生油75克、料酒5克、酱油25克、味精2克、大葱15克、姜5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐3克。[LaoYanHuo.com]

1.将羊里脊去筋洗净，切成滚刀菱形块；

2.冬笋片成片；

3.将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内，配成冷芡；

4.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀；

5.里脊肉片顺序下入，炸至焦透，呈金黄色，倒出沥油；

6.再将里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，颠炒至汁料裹均匀，淋入香油，即可出勺装盘。[LaoYanHuo.com]