泡椒烧猪尾

新鲜猪尾250克、泡椒150克。
植物油50克、精盐3克、味精6克、蚝油6克、料酒15克、辣妹子辣椒酱3克、香葱3克、姜5克、整干椒15克、八角、桂皮各2克、香油3克、湿淀粉5克、鲜汤300克。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香。[LaoYanHuo.com]

1、将猪尾烙去残毛，刮洗干净，斩成斜段，放入水锅内，加粒酒、八角、桂皮、整干椒煮至七成烂时，捞出沥干水分；姜切成指甲片，香葱切花。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、猪尾煸香，然后放入鲜汤、加泡椒、精盐、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，转秀小火烧至入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，盛入盘中，撒上葱花即成。[LaoYanHuo.com]