红腰豆炖猪尾

2、生姜去皮切成丝。

3、锅装水，倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝，待水滚后，倒入清洗后的猪尾，约2分钟后捞起备用。

4、再起一锅水，倒入红腰豆（浸泡过要洗两遍），然后中火煮10分钟左右，再沥干水份备用。

5、热锅下油，倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾，翻炒下。

6、加入白糖、蚝油、生抽一起再次翻炒3分钟左右上色即可关火。

7、把刚炒过的猪尾移过炖锅中，倒入红腰豆，加入盖过食材的水，中火慢炖半小时左右加入食盐调味食用。

贴士：
1、红腰豆最好提前泡，如果没提前的话，煲的时候就最好有高压锅压一下。

2、猪尾我是直接在市场就砍件好的，如果是整条买回来一定要洗干净再砍件。

3、猪尾加料酒或白酒都可以，主要是灼去其腥骚味。

4、最后收汁的时候要看看火，不要收得太干，不然红腰豆就会变干干的不好吃啦。

5、红腰豆原产于南美洲，它的外形与动物的肾脏相似，因而得名。这种豆类富含蛋白质、赖氨酸和生物类黄酮等营养物质，有补血、增强免疫力等功效。而红腰豆与滋补的猪尾共烹，为一道食味独特、口感香醇的养生家常菜。[LaoYanHuo.com]