香茅烧猪尾

2、洋葱洗干净，切小片。

3、大葱洗干净，切段。

4、香茅洗干净，切段。

5、猪尾巴洗干净，切成块。

6、锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。

7、倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。

8、热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。

9、大火翻炒，爆香，加入猪尾。

10、翻炒干水后，加入小许料酒。

11、快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。

12、加入小许砂糖。

13、加入小许酱油。

14、翻炒均匀后加入适量清水或高汤。

15、大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。

贴士：
1、调料中的份量可按个人口味增减。

2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。

3、豆瓣酱和酱油已经有味，出锅前试试味，不够味的话，适当加点盐，翻炒均匀即可。

4、猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。[sushi.laoyanhuo.com]