炸烹子蟹

海蟹、500克。
淀粉（玉米）、25克。
大葱、10克、姜、10克、香菜、5克、醋、1克、酱油、2克、盐、1克、味精、1克、黄酒、2克、大豆油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；

2. 葱、姜切细丝；

3. 香菜洗净切寸段备用；

4. 用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成调味清汁；

5. 勺内放油，烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出；

6. 待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出，控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内，翻炒几下出勺即成。[LaoYanHuo.com]