炒狗肝

狗肝250克、鸡蛋25克、笋片50克（罐头竹笋）、黄瓜片50克、胡萝卜片50克、葱15克、生姜10克、大蒜头10克、狗骨汤150毫升、花生油500克（实耗40克）、香油20克、酱油15克、米醋10克、料酒10克、味精2、5克、咸面2克、精盐10克。[LaoYanHuo.com]

狗肝滑嫩，味道鲜美，蒜香味浓。[LaoYanHuo.com]

1、大葱去皮，洗净，生姜去皮，洗净，大蒜去皮，洗净，均切成米粒。

2、将狗肝洗净，用清水浸泡4小时，捞出，冲洗三次，控干，切成薄片，放入瓷碗中，
加入鸡蛋、淀粉、；精盐，用手抓匀浆好；再把笋片、胡萝卜片放入开水中焯透，捞出，控水。

3、再将炒勺上火，加入花生油烧热，下入浆好的狗肝滑开，炸透，捞出，倒去余油。

4、原炒勺净后烧热，加入香油，烧五成热时，下入葱米、姜米、蒜米煸炒一下，再投入狗肝片、笋片、胡萝卜片、黄瓜片、料酒、味精、酱油、醋、咸面 、狗骨清汤，颠翻翻炒，用淀粉勾芡，淋入明油、翻匀，出勺，盛入盘中，即成。[LaoYanHuo.com]