红烧刺参

海参、900克。
淀粉（玉米）、15克。
胡椒粉、15克、大葱、20克、姜、5克、黄酒、15克、酱油、45克、冰糖、15克、盐、5克、香油、10克、姜汁、8克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；

2. 捞出刺参，去五脏洗净；

3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；

4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。[LaoYanHuo.com]