蟹黄盒子

海蟹、400克。
猪油（炼制）、80克、盐、5克、味精、2克、料酒、50克、大葱、15克、姜、15克、香油、15克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

味浓极鲜，别有风味。[LaoYanHuo.com]

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可；蟹壳用温水洗净待用；姜切米；葱切花。

2.猪油烧沸，先下入姜米煸炒，再下入蟹肉加料酒炒几下，放入鸡汤1000毫升、盐、味精，烧开调好味，用湿淀粉调稀勾芡，舀入10个蟹壳内，再将猪油烧沸，下入姜米、蟹黄、烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花，浇盖在蟹肉上，再用10个蟹壳盖好。

3.食用前15分钟，将蟹黄盒子笼蒸热取出，用小餐盘托上，每人一个，随上姜醋汁两小碗即成。[LaoYanHuo.com]