果蔬牛蛙

牛蛙、400克。
西瓜、80克、黄瓜、100克、香菇（鲜）、150克。
盐、8克、味精、2克、胡椒粉、2克、色拉油、100克、淀粉（蚕豆）、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；

2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；

3. 西瓜用小勺挖成小球；

4. 黄瓜去心切成颗；

5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；

6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；

7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；

8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；

9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；

10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。

贴士：
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；

2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；

3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；

4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。[LaoYanHuo.com]