红椒炒荷包蛋

鸡蛋4个。红椒150克。
植物油750克（实耗50克）、精盐5克、味精3克、蚝油2克、酱油1克、葱10克、蒜子5克、香油5克、水淀粉5克、鲜汤20克。[LaoYanHuo.com]

色泽艳丽，鲜香味美。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡蛋煎成荷包蛋，切成4厘米见方的块；红椒洗净，去蒂、去子，拍松后从中切断；葱切段，蒜子切末。

2、净锅置旺火上，放入植物油烧至六成热，将红椒过油至熟，倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，下入蒜末、红椒、精盐炒拌入味，再加入荷包蛋、味精、蚝油、酱油、鲜汤，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，加入葱段，淋上香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]