滑溜里脊

猪里脊肉375克。
黄瓜200克、鸡蛋清40克。
大葱15克、盐5克、料酒20克、芡粉30克、植物油50克。[LaoYanHuo.com]

清爽，滑嫩可口。[LaoYanHuo.com]

1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。

2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。

贴士：可增加黄瓜用量，减少里脊肉量，使营养更趋均衡。[LaoYanHuo.com]