材料
特 色:
蛋饺在山西各地普遍食用，而以静乐蛋饺最佳。白中露黄，味美香甜，鲜嫩可口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.用熟猪油刷尖底炒勺，将鸡蛋打开倒入炒勺中，保持蛋黄不乱，撒上白糖；
2.用温火加热，使蛋清底部凝固，自动卷起，用手或匙在炒勺中卷起一边包围，如同包饺，将蛋黄包住；
3.再加上一些熟猪油，煎至熟透，取出盛器皿中；
4.将剩余的白糖和红糖做成糖浆，烧熘即成。
贴士：小火慢煎，不要把蛋清煎糊，根据口味不同，蛋黄呈糖心状，风味亦佳。[LaoYanHuo.com]
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