咸鱼炒饼子

咸鱼、200克、玉米面（黄）、200克。
花生仁（炸）、72克、红辣椒、25克、辣椒（青、尖）、25克。
大葱、20克、姜、5克、植物油、60克、料酒、5克、白砂糖、5克、味精、2克、香油、5克、盐、3克、花椒粉、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，花生清脆干香，具典型的渔村家常风味。[LaoYanHuo.com]

1.将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。

2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。

3.咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。

4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。

5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。[LaoYanHuo.com]