干煸粉蒸肉

带皮五花肉250克、五香蒸肉米粉100克、腰果20克、芝麻5克。
植物油1000克（实耗60克）、精盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉2克、料酒10克、整干椒50克、香葱、姜各10克、花椒油5克、香油3克。[LaoYanHuo.com]

干香鲜辣，肥而不腻。[LaoYanHuo.com]

1、香葱切花、姜切末，整干椒切段。

2、将五花肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的块，加精盐、味精、料酒、姜末腌渍入味，放入五香蒸肉米粉、水裹匀，装入盘内，上笼蒸30分钟至肉软烂，取出待用。

3、锅内放底油，烧热后下入粉蒸肉，小火煎至两面金黄，出锅沥干油；腰果放入五成热的油锅内炸至金黄，捞出沥干油待用。

4、锅内留底油，烧热后下干椒段、芝麻煸香，放入煎好的粉蒸肉、腰果，淋上花椒油、香油，翻炒均匀，撒葱花，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]