老干妈炒腊牛肉

腊牛肉250克、尖红椒100克、老干妈风味豆豉50克。
植物油50克、香油3克、精盐2克、味精2克、葱10克、蒜子5克。[LaoYanHuo.com]

香腊味美，风味独特。[LaoYanHuo.com]

1、将腊牛肉洗净，切成段，上笼蒸30分钟，横着肉纹切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；尖红椒切成斜圈，葱切成段，蒜子切成末。

2、锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时加入大蒜末、豆豉（如湖南的老干妈风味豆豉）和腊牛肉煸香，拨在锅的一边，然后加入尖椒、精盐煸炒断生，再加入味精翻炒均匀，撒上葱段，淋上香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]