牡丹螺片

螺、250克。
菠菜、30克、火腿、30克。
姜、5克、盐、2克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

牡丹花洁白，在红绿两种芡汁的衬托下，格外美丽醒目，螺片脆嫩而有味。[LaoYanHuo.com]

1.用刀将螺头肉围片成大薄片，共24片，用凉水浸泡一小时后，再用开水氽出，在大盘中摆在两朵牡丹花状，中心用姜末做花蕊；姜、菠菜、火腿均切成细末。

2.勺中加高汤，分别加火腿末和调料勾红汁，加菠菜末勾绿汁，浇在两朵牡丹的两边，再用白汁浇淋在两朵牡丹花上。[LaoYanHuo.com]