蜜汁洋芋丸子

土豆（黄皮）500克。
小麦面粉100克、淀粉（蚕豆）10克。
白砂糖200克、猪油（炼制）70克。[LaoYanHuo.com]

洋芋原产南美洲的智利。1580～1585 年传入欧洲，18 世纪传入我国，最早栽培于福建。目前全国各地均有栽培，主要产地是山西、内蒙古、陕西、甘肃、湖北、云南、山东及东北各省，其中以山西、甘肃为最多。洋芋的烹制方法很多，蒸、煮、烤、炒、炖都可。“红烧洋芋”、“拔丝洋芋”等，皆为人们喜食的佳肴，“蜜汁”洋芋丸子，始见清代，尤为人们所赞誉。[LaoYanHuo.com]

1.用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅；

2.用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁；

3.将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥；

4.将熟洋芋呢用生面粉作扑面，制成30个圆皮；

5.圆皮包上馅，捏成丸子；

6.锅内加油，烧至六成热时，下入丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油；

7.锅内留油，倒入兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。

贴士：兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味。[LaoYanHuo.com]