玫瑰花卷的做法图片

玫瑰花卷

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成果:4个   作者:ousgoo 查看源文
材料
面粉300克、红曲粉10克、盐1/2小勺、酵母粉4克、椰奶200克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
红白相间,质软味甜,有玫瑰芳香。宝宝美食总动员——儿童节美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将材料混合好后揉成光滑的面团。

2、面团发至原体积的2.5倍大。

3、面团排气后分成5等份,每等份的重量大约是100克。

4、取出一份将其分成6个15克,然后擀成饺子皮的形状,剩余的10克做成纺锤状。

5、将6面皮挨个的重叠放置,一个压在另一个的1/4处,全部重叠好后用筷子在中间位置也出一条印记。

6、将纺锤状的长条放在第一张面皮的边缘位置,然后用面皮包裹住长条向内侧卷起。

7、全部卷起后用手从中间的印记处一拧,将面团一分为二,将分割处捏合好放入事先准备好的屉布上。

8、将所有的玫瑰花都做好后,醒发30分钟,冷水上锅蒸15分钟左右后关火焖2分钟即可出锅。

贴士:
1、做中式面食希望最后的表皮漂亮,在发酵后排气时一定要认真的排干净,而且一定要揉匀揉光滑,表皮光滑的关键。

2、面皮擀的过程中一定要大小一致,薄厚均匀,这样做出来的花才好看。

3、什么颜色的花就随你喜欢了,比如喜欢黄色,可以用南瓜泥或者芒果汁之类的材料来一起混合揉面;喜欢绿色就可以用菠菜汁、黄瓜汁之类的和面;喜欢粉红色的就可以用草莓汁来和面。

4、和面的液体不一定要用椰奶,因为上次做面包正好剩了些椰奶所以就全部用上了,如果没有可以改用鲜奶或者是水,加奶是为了提香。

5、做好的玫瑰花醒放25-30分钟是为了让它重新充气饱满起来,这样醒发后的面团冷水上锅蒸后易熟,而且不是有死面疙瘩。

6、屉布在用时先打湿然后放上做好的面团,蒸好后如果发现花卷和屉布有部分的粘黏,就用冷水拍打屉布的反面,润湿后的屉布就很容易和花卷脱离而不会发生粘黏了。[LaoYanHuo.com]

食友点评:
1楼 123网友 发表于 2011/12/12 19:44 回复
做的很好。
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