冰城山珍砂锅

榛蘑（干）50克、鸡腿蘑（干）50克、口蘑50克、冻豆腐200克、黄花菜（干）50克。
菠菜25克、火腿25克。
猪油（板油）30克、盐5克、花椒5克、姜10克、味精5克、大葱10克。[LaoYanHuo.com]

此菜主料选用黑龙江省特产榛蘑、鸡腿蘑、白口蘑及其他几种素料，采用砂锅炖的技法烹制而成。常用于高档宴席，用素菜压桌。菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。[LaoYanHuo.com]

1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；

2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；

3.火腿切片；

4.菠菜择洗干净，切段；

5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；

6.再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

贴士：
1.蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净；

2.必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。[LaoYanHuo.com]