雪花核桃泥

核桃、50克。
鸡蛋清、60克、鸡蛋黄、120克、蜜枣、15克、樱桃、50克、哈密瓜、30克、荸荠、30克、淀粉（玉米）、150克。
白砂糖、120克、花生油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 核桃仁用清水洗净浸泡1天，剥去外衣，控干水分，用油炸酥；

2. 将荸荠去皮洗净切成粒状；

3. 哈密瓜、蜜枣切小粒状；

4. 将荸荠、哈密瓜、蜜枣内加入白糖、淀粉、鸡蛋黄、清水拌匀成浆液；

5. 鸡蛋打散；

6. 将炒锅内油烧热，倒入调好的浆液迅速翻炒，再放核桃仁炒匀，装碟，上面盖上蛋泡，放樱桃即可。[LaoYanHuo.com]