大蒜家常豆腐鱼

鲤鱼、650克、豆腐、250克。
豆瓣酱、8克、酱油、15克、料酒、8克、盐、10克、味精、5克、大葱、20克、姜、5克、大蒜、30克、淀粉（玉米）、4克、猪油（炼制）、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2. 将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；

3. 蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；

4. 锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；

5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；

6. 待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。[LaoYanHuo.com]