黄焖羊羔饼

羊肉（肥瘦）1500克。
烙饼（标准粉）300克。
植物油70克、酱油50克、料酒30克、姜3克、味精1克、小葱40克、胡椒粉1克、辣椒（红、尖、干）5克。[LaoYanHuo.com]

1.甘肃河西走廊，畜牧业发达。河西羊羔品优体大，肉质嫩，不腻不膻，是素享盛名的美味佳肴，又是冬令进补和馈赠亲友的珍贵礼物；

2.“黄焖羊羔饼”是甘肃张掖地区的传统名肴，主副合一，味道浓香，特色十足。[LaoYanHuo.com]

1.将羊肉（羊羔肉）剁成4厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌；

2.锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；

3.将葱切成段，生姜切成末；

4.炒锅中加水500毫升，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并加盖焖烂；

5.将薄饼（死面薄饼）一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将10张面饼放完；

6.面饼中间用筷子扎几个孔，再焖几分钟，把饼取出；

7.肉中加味精、香油，盛在盘中，盖上饼后上桌。

贴士：
1.若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长；

2.10张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气。
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