鲜虾烩瓜茸

虾仁、100克、冬瓜、1000克。
鸡蛋清、30克、淀粉（蚕豆）、10克。
苏打粉、1克、姜、5克、盐、5克、味精、3克、植物油、40克、各适量。[LaoYanHuo.com]

软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁，清淡可口。[LaoYanHuo.com]

1.将虾仁加入鸡蛋清5克，精盐、味精各少许，小苏打、干淀粉拌匀，放入冰箱腌2小时取出；

2.冬瓜削皮、去瓤，洗净后磨成泥，放入炖盅内；

3.冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油，入蒸笼用中火蒸约20分钟至熟，取出去掉姜片；

4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油半分钟，用笊篱捞起；

5.余油倒出，炒锅放回炉上，烹黄酒，加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；

6.然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入，淋油推匀便可。[LaoYanHuo.com]