材料
特 色:
此菜清沏透底的水晶中，冻结着黄、黑、红的片，十分美观，是夏令佐酒佳肴，具有山西风味香辣的特点。入口即化，清凉爽口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将猪肘剔去骨头和皮；
2.将肉皮刮净毛和油，用开水焯一下，放入盆中；
3.猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许，上屉蒸烂；
4.蒸烂后取出，挑出肉皮和葱姜留汤备用；
5.将肉切成薄片；
6.将肉片用葱、姜、盐、味精、料酒腌一下，放入屉中蒸熟，取出码在搪瓷盘中，浇入汤；
7.木耳去蒂，洗净；
8.胡萝卜洗净，切成象眼片；
9.木耳、胡萝卜一起用开水焯一下；
10.鸡蛋打散，泼在开水中，捞出后与木耳、胡萝卜片一起浇在瓷盘中；
11.最后把白胡椒粉均匀的撒在上面；
12.晾凉后放入冰箱，冻成冻，食用时改刀装盘即可。
贴士：
1.肉皮要刮净油，去净毛；
2.蒸肉皮的水以没过肉皮为宜。[LaoYanHuo.com]
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