红煨鸡翅

鸡翅1000克。
大葱50克、姜50克、八角15克、辣椒（红、尖、干）10克、白砂糖50克、料酒25克、味精15克、花生油100克、香油50克、酱油50克、盐10克。[LaoYanHuo.com]

红亮油润，咸甜香辣，味醇厚。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡翅剁成斜象眼块；

2.鸡翅浸泡出血水，沥净水；

3.干辣椒切斜象眼块；

4.将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色；

5.炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；

6.放入辣椒稍炸，烹入料酒，放酱油、鸡汤、白糖、精盐、料酒、鸡翅，烧开；

7.然后撇去浮沫，改用微火靠熟；

8.移旺火收汁，加入味精，淋麻油，晾凉即可食用。[LaoYanHuo.com]