豉香酱汁肘

肘子1个（1300克）、香菜10克。
植物油50克、精盐7克、味精5克、鸡精5克、辣妹子辣椒酱20克、蚝油25克、蒸鱼豉油60克、生抽70克、广东米酒20克。糖色20克、浏阳豆豉15克、八角、桂皮各10克、整干椒30克、香葱25克。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，酱香味浓，肥而不腻。[LaoYanHuo.com]

1、将肘子烫毛洗净，放入热水锅内焯水后捞出待用。

2、取高压锅1个，放入八角、桂皮、整干椒、香葱，再放入肘子，加入清水（约2000克）和其他调料，上火压20分钟至肘子软烂入味后取出，放入碗内。

3、将高压锅内原汤倒入锅内，勾芡，淋香油，撒上香菜叶即可。[LaoYanHuo.com]