鱼香芷排

猪小排（猪肋排）、1500克。
鸡蛋清、50克。
大葱、30克、酱油、15克、糖色、10克、味精、5克、淀粉（玉米）、25克、猪油（炼制）、75克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将猪排剁成10厘米长的段，用调味料腌20分钟；

2. 将炒锅油烧热，把排骨炸成金黄色，捞出沥油；

3. 炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟；

4. 蒸排骨碗内的汁汤滗出，和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；

5. 葱叶切成10厘米长段，装饰在排骨上即可上桌。[LaoYanHuo.com]