香辣肉丝

猪里脊肉250克、香菜一把（约200克）、尖辣椒1根、红尖椒2小根、大葱适量。
A：淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙。
B：生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1/2匙、糖1/2小匙、清水1大匙。
C：花椒粉少许。[LaoYanHuo.com]

有肉有菜，快乐美味如此简单。[LaoYanHuo.com]

1、猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段；尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝。

2、肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下；取小碗把调味料B混合成汁待用。

3、锅烧热，倒底油；下肉丝翻炒变色后盛出。

4、锅内再次倒底油，放葱丝、红辣椒丝炒香，加少许花椒粉。

5、放刚才炒好的肉丝，继续翻炒，加入尖辣椒和香菜煸炒。

6、放调好的汁，翻炒几下即可出锅。

贴士：
1、肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感。

2、一定要最后调味，先调味菜的话，菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸，变老不好吃了。[LaoYanHuo.com]