海米蜇丝

海蜇皮400克。
芹菜100克、虾米25克、金华火腿25克。
料酒5克、白酱油50克、盐3克、味精2克、香油10克、姜5克。[LaoYanHuo.com]

红绿白相衬，香鲜咸适口，下酒佳肴。[LaoYanHuo.com]

将海蜇切成5厘米长，似火柴梗细的丝，用多量的沸水倒入烫一下，立即捞出，沥干；嫩芹菜梗切成3厘米长的段，放入沸水锅烫一下，立即捞在冷水中激凉后取出。将发好的海米上笼蒸一下，消毒，然后将海蜇丝、嫩芹菜段、虾米放在一起，加料酒、白酱油、盐、味精、香油、姜，拌匀装盆，把熟火腿瘦肉丝撒在上面。[LaoYanHuo.com]