麻辣手撕鸡

仔鸡750克、香菜10克。
精盐5克、味精3克、鸡精粉2克、料酒3克、白糖2克、花椒粉3克、姜50克、葱100克、蒜子5克、红油5克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

造型生动，鲜香麻辣。[LaoYanHuo.com]

1、将仔鸡去内脏洗净，沥干水分，用葱、姜、料酒、精盐、味精腌制1小时，上笼蒸至八成烂，出笼晾凉后取出头、脚，翅，用手将鸡肉撕成粗丝；蒜子剁成茸。

2、将花椒粉、干椒粉、蒜茸、白糖、鸡精粉、红油调成麻辣汁。

3、将鸡肉丝摆在盘中，鸡头、翅、脚拼在一侧，再淋上麻辣汁，围上香菜即可。[LaoYanHuo.com]