生嗜黑山羊

仔黑山羊肉500克、长泡椒20克、香菜50克、洋葱50克。
植物油500克（实耗50克）、猪油25克、精盐5克、味精3克、生抽10克、蒸鱼豉油5克、料酒3克、干椒粉50克、姜50克、蒜子50克、食粉2克、嫩肉粉1克、湿淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

滑嫩鲜香，气氛热烈。[LaoYanHuo.com]

1、净锅置火上，放入植物油，烧至四成热时，下入姜、蒜子、洋葱、干椒粉，用小火慢慢熬制成香料油备用。

2、将长泡椒切丝；香菜洗净留梗切段；姜切丝。

3、将新鲜仔羊去骨，切成4厘米宽的条，摆入长条贫内，放入冰箱冷冻4小时后，拿出来发成薄片，放入碗内，再用精盐、味精、生抽、料酒、蒸鱼豉油、食粉、嫩肉粉、自制香料油、湿淀粉腌制入味待用。

4、取圆铁盘一个，置于液化气炉上加热，烧至铁板冒烟时，放入猪油，下姜丝、泡椒丝、羊，用木勺不停翻动，至羊肉九成熟时，再放入香菜段，淋上香料油，盖上盖，食用时揭开盖即可。[LaoYanHuo.com]