萝卜干拌肚丝

猪肚、500克。
盐、5克、味精、2克、白砂糖、3克、香油、1克、辣椒（红、尖、干）、25克、花椒粉、2克、花椒、5克、小葱、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓；

2. 使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水；

3. 再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用；

4. 萝卜干用水涨后待用；

5. 肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。

贴士：
1. 猪肚一定要洗净，以免有异味；

2. 卤的时间一定要到位，否则不软就烂；

3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。[LaoYanHuo.com]