芽菜炒蚕豆

去皮的新鲜蚕豆400克、五花肉50克、芽菜25克。
植物油1000克（实耗30克）、精盐5克、味精粉4克、生抽2克、猪油25克、香油5克、姜、蒜子各5克、整干椒10克。[LaoYanHuo.com]

细嫩鲜香，味美爽口。[LaoYanHuo.com]

1、将五花肉剁成泥；姜、蒜子切末；整干椒切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热，下蚕豆炸至断生，倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油，下肉泥炒散，放入芽菜、干椒段、姜末、蒜末炒香，再加入蚕豆、精盐、味精、生抽，翻炒均匀入味，淋上香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]