苦瓜烧猪尾

卤猪尾巴300克、苦瓜200克、红椒10克。
植物油50克、香油5克、精盐2克、味精3克、胡椒粉2克、豆瓣酱5克、料酒10克、姜10克、水淀粉10克、鲜汤200克。[LaoYanHuo.com]

质地软烂，滋味鲜香。[LaoYanHuo.com]

1、将卤猪尾斩成4厘米长的段，粗的劈开，使猪尾长短、粗细一致；苦瓜、红椒洗净去蒂去子，切成4厘米旗、0.8厘米宽的条；姜切片，豆瓣酱剁细。

2、锅置旺火上，放入清水烧沸，加入精盐，将苦瓜焯水，捞出沥干水分。

3、锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时，下入姜片、豆瓣酱、料酒、猪尾煸香，然后放入苦瓜、红椒条、精盐、味精、胡椒粉，倒入鲜汤，中火烧透入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]